Savipata likoamaan kylmään veteen puoleksi tunniksi. Sillä välin kun röömertopfi imee kosteutta pilkotaan valkosipulia, keltasipulia ja mureaa paistia. Kiehautetaan hieman lihalientä demiglasesta. Kun pata on kunnolla vettynyt: pohjalle sipulit, lihaliemi, pari viipaletta ossopuccoa, paseerattua tomaatia ja ruskistetun paistin palat. Perään timjamia, kolme maustepippuria, laakerinlehti sekä ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä. Ehkäpä loraus punkkua vielä päälle.
Kylmään uuniin, termostaatti 150 asteeseen. Pari tuntia uunissa kansi päällä. Sen jäkeen tunti pari ilman kantta jotta liemi sakeutuu.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti