Osa kauneimmista katkaravuista valikoidaan koristeiksi, loput silpuksi. Purjo ja tilli niin ikään pieniksi.
Maustevalikoima: sitruunaa, pippuria/sitruunapippuria, suolaa, sinappia.
Siis fileen päälle suolaa, pippuria, tilliä, pikku viiva sinappia, nokare voita ja katkarapusilppua tasaisesti. File tiiville rullalle ja vuokaan purjopedille.
Kun pakki on täynnä filerullia lurautetaan pohjalle hieman valkoviiniä. Kuumaan uuniin - 200 astetta - siksi aikaa että valkoviinihöyryt alkavat täyttää keittiötä.
Perään pari desiä kermaa (oikeata). Haudutellaan ja valellaan liemellä säännöllisesti.
Lopuksi koristekatkaravut.
Tarjoillaan hyvien perunoiden kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti