Aloitetaan perus jauhelihataikinasta ja jätetään se tekeytymään ja vähän lämpenemäänkin. Ihan jääkaappikylmiä kakkareita pannulle ei kannata laittaa (tulee muuten keitettyä jauhelihaa).
Sitten kastikkeen pariin. Pannu kuumaksi, ripaus öljyä ja nokare voita (oikeata) sekaan. Hetkenpäästä rose- ja viherpippureita roppakaupalla pannulle, lisäksi rouhittua valko- ja mustapippuria myllystä. Liesi loihtii maun esiin pippureista. Suurukseksi pieni kourallinen jauhoja. Sekoitus ja kevyt ruskistus. Lihalientä. Haudutusta.
Siiten - kun pannu on jo kuumana - alkaa piffien paisto. Pienet pyörykät jauhelihaa painellaan käsin maalaismaiseen tapaan pyöreiksi pihveiksi ja laitetaan pannulle. Sopiva väri molemmin puolin ja valmista on. Pihvien osalta. (Ne voipi laitaa folion alle tai leppeeän uuniin odottelemaan.)
Palataan kastikkeeseen. Testataan maku. Korjataan makua mausteilla tarvittaessa. Listään loraus kermaa. Nostetaan ylös eli kuohautetaan.
Tarjoillaan keitinperunoiden kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti